Sotto il segno del C A R N E V A L E
Tartaglia
La
Ricetta
FRAPPE
(Chiacchiere, cenci, ecc.)
(per
3 persone)
Ingredienti: farina 250g, zucchero 50g, burro 25g, ½ bicchierino di maraschino o di vino bianco, zucchero a velo vanigliato, olio d’arachidi, la buccia di un limone, un pizzico di sale.
Esecuzione.
Mettere sul tavolo da lavoro la farina formare al centro un cratere, dove aggiungerete lo zucchero, il burro ridotto a pezzettini, la buccia del limone grattugiata, un pizzico di sale, il maraschino o in alternativa il vino, le uova. Mischiate tutti gli ingredienti, a fine lavorazione l’impasto dovrà risultare omogeneo, formate ora una palla, infarinatela ed avvolgetela con della pellicola trasparente, lasciatela riposare 1 ora. Stendete la pasta (deve avere un’altezza di 3mm) e tagliate le frappe, friggetele in abbondante olio, asciugatele su carta assorbente, disponetele su un vassoio e spolveratele con lo zucchero a velo.